老鼠怎么做好吃？
小时候听奶奶说过，老北京人做炸老鼠可是有诀窍的。首先不能将老鼠整只浸泡在油里炸（太粘了）；然后也不能先炸外边再炸内，否则会炸散架；最后还要掌握好火候，不能太旺也不能太弱……反正我也没见过他们炸，不过据他们说味道是很好的。 老家附近有一大片竹林子，竹鼠便成了小孩子最常见的猎物之一。记得小时候和小伙伴一起进山打竹鼠，用自制的简易火枪，一枪一个准儿。这种小兽比家鼠大好几圈，肉也鲜嫩很多。打到了之后用绳子串着拿回去给奶奶，她还会给我几毛钱作为辛苦费呢！那时候觉得那可是最好的报酬了。 不过现在山已经很少有了。而且，打死野生动物还是违法的吧～ 四川地区的老鼠吃法就多了去了——
1.椒麻兔丁 这是我家最常吃的一种做法，每次去买兔子肉的时候老板都会帮我处理成这样的块状，回来稍微洗一下就可以炒了。一般我会配一些黄瓜之类的蔬菜同炒，这样能稍微解一点儿油腻感。这家的兔丁处理的非常好，肉质又嫩又香，是我经常光顾的一家店啦~ 原料：鲜兔脯肉500克、香菜叶少许、精盐3克、味精2克、料酒10毫升、胡椒粉1.5克、花椒粉0.5克、香油75毫升、酱油6毫升、白糖2克、葱末、姜末各适量 制作步骤：
第一步：将兔肉切成长约4厘米、宽约2厘米的长方块，放入碗中，加盐、料酒、酱油、白糖拌匀码味； 第二步：再加入香油拌匀，装盘待用； 第三步：起锅放油烧至五成热时，下入葱姜末炒香后，加入酱油、白糖、胡椒粉和清水烧开，放入花椒粒、兔肉煮熟入味后捞出盛盘，撒上花椒面、胡椒粉即可食用。
2.甜烧白 这是重庆地区的一道传统名菜，用红烧的方法烧制出的肥瘦相间的猪肉别有一番滋味呢～ 原料：猪五花肉500克、泡辣椒节30克、姜片、葱节、八角、精盐、味精、胡椒面、白糖、红油、化猪油、熟菜油各适量 制作步骤： 第一、二步如上所述； 最后一步：起锅倒入沸水，将五花肉入锅煮至八成熟捞起，切成约9cm长、4cm宽的条状，皮朝下整齐地摆放在碗内，放姜、葱、八角、精盐、白糖、化猪油腌渍入味； 再把腌制好的五花肉上笼蒸熟取出，滗去汤汁，翻扣于盘中。
第三步：取净锅上火，掺入少许熟菜油烧热，投入泡椒节、姜米和葱节炒香，掺入适量的鲜汤，调入精盐、鸡精、白糖和少许的醋，待小火收至汁浓时，淋入适量的红油，起锅将汤汁淋在烧白的表面，最后再撒些芝麻与葱花点缀一下就好了~~