厨房都有什么型？
说到厨房类型，很多人脑海中闪现出的都是这样的： 这样的： 甚至是这样的： 但实际上，厨房的类型远不止三种，根据建筑形态的不同，厨房可以分为主厨式、餐厅型、快餐型、外卖型、宿舍型等等。 今天我们就来聊聊主厨式、餐厅型、快餐型 这三种常见类型的厨房。
一、主厨式 kitchen chef 在讲主厨式厨房之前，我们先来看看主厨式厨房中“主厨”的定义—— 在烹饪过程中起主导作用、负责备料（料头）与初步制作的人员，称为主厨。 所以，所谓的主厨式厨房，其实指的就是由主厨全程把控烹饪过程的厨房。在传统餐饮中，这种厨房的典范就是大酒店的中餐部和西餐部。
1.大堂 首先，主厨式厨房的大堂应该具备接待能力，既能让食客看得见就餐环境，又能让上菜的通道顺畅、便捷。
2.后厨 主厨式厨房的后厨应该具有食材处理区、切配区、蒸菜区、烧烤区、炸烤烹煮区域，以及相应的清洗保洁空间。 当然，对于部分菜品而言，还需要配备相应的器具设备，比如做砂锅菜需要配备砂煲；做炖品需要配备电炖锅；制作面点需要配备大和面机、馒头机；烘烤面包糕点需要配备烘焙设备……
3.员工通道 主厨式厨房的通道划分明确，员工进出卫生容易打理且不会互相干扰。 以上是关于主厨式厨房的基本要求，那么，怎样的厨房才算完美呢？ 那就是所有员工都愿意待的地方！ 当一个厨房让员工喜爱并乐意留下的时候，就意味着这个厨房成功了。
二、餐厅型 restaurant kitchen 相对于主厨式厨房，餐厅型厨房的面积可以比较大，但相对而言功能区间并不一定要划分得特别细致。
1.大厅 餐厅型厨房要有方便顾客观看到菜肴加工制作的窗口或玻璃门，能够清晰看到工作人员操作过程和安全卫生情况。
2.操作台 操作台上物品摆放整齐，各种刀具、器皿等工具标识清楚，定位放置。 注意：切忌将冰箱冰柜之类的东西放置在操作台的显眼位置。
3.后厨 后厨设计基本同主厨式厨房。
4.垃圾通道 食品废弃物应及时清理到垃圾通道内，做到不堆积、不过夜。
三、快餐型 fast food kitchen 快餐型厨房的要求相对来说比较简单，主要侧重于快——出餐快、售卖窗口快、清洁打扫速度也要够快！
1.大厅 快餐型厨房不必设置专业的展示窗，但需要保证顾客能在点餐的同时看到他想要吃的食物成品。 需要注意的是，如果经营火锅类产品，则需要对锅底等进行保温处理，以免温度骤降影响口感。
2.操作台 操作台上方应当安装照明灯，保证作业人员取放食材时视线良好。 由于快餐产品一般注重保鲜，所以冷库、冷冻室等设备不能缺少。
以上就是关于三种不同类型厨房的分享，希望对大家有所帮助~