哪些水果一催熟作用？
榴莲，芒果，猕猴桃，柿子，荔枝，菠萝等都要进行催熟的。 1、榴莲 没熟透的榴莲外形像一只卷起来脚趾头的凉鞋，外表皮呈青绿色且粗糙；已经完全成熟的榴莲则外形像个“尖顶帽子”，表皮光滑且呈深咖啡色。 没有熟透的榴莲有一股青涩的味道，而且果肉颜色淡黄，带有颗粒感；熟透了的榴莲口感软糯，果肉颜色乳白或金黄，质地柔滑。
2、芒果 未成熟芒果的果蒂部位会残留有绿色的果肉，而完全成熟的芒果从果蒂部开始转黄，直至整个果子都变成黄色，果皮上的小斑点变得明显和突出。 未成熟芒果香味淡雅，口感偏酸；完全成熟后香味变浓郁，吃起来酸甜适中。
3、猕猴桃 一般买回来的猕猴桃都会带有一层厚厚的绒毛，这是判断其是否成熟的一个标准，但这样也会影响美观。如果实在不喜欢这层绒毛，可以用湿毛巾擦掉后再食用。 未成熟的猕猴桃肉质较硬，脆中带酸；而完全成熟的猕猴桃肉质软嫩细滑，甜而不腻。
4、柿子 在选购柿子的时候可以先捏一下柿子的顶部，看有没有变软，如果有变软的话说明这个柿子已经成熟了，就可以直接购买了；或者观察柿子的蒂，如果是浅黄色的，就证明是新鲜上市的柿子；如果蒂是褐色或者黑色的，就说明柿子的成熟度已经很高了，也不失为消费者喜欢的选择之一。 但需要注意的是，柿子的含糖量比较高，肥胖或者有糖尿病的人还是建议少吃。
5、荔枝 市面上的荔枝除了新鲜外，还会有保鲜包装的，这个时候就要注意辨别好坏。首先看看荔枝的外壳是否完整，然后再仔细观察是否有虫眼或者是腐烂的地方，最后摸摸外壳是否干燥、有弹性。 如果表面干燥且有弹性，剥开外壳后看到里面的荔枝果肉也是干燥的，这样的荔枝就是好的；但如果外壳潮湿并有腐蚀痕迹，那就说明坏了，不能购买。
6、菠萝 在购买菠萝的时候可以通过重量来估计其新鲜程度。一般情况下，两个重量在800g左右的菠萝才是新鲜的，而一个600g左右的一般就比较老了。另外还可以观察一下表面的刺，如果觉得比较钝且没有光泽，说明这个菠萝是比较新鲜的。