怎么煮土豆片是脆的？
把刚挖出来的新鲜土豆去皮，切片（越薄越好），用清水冲掉多余的淀粉，沥干水分备用； 烧一锅开水，水开后下入土豆片，用锅铲搅动防止粘连，煮至全熟后捞出过凉水，再充分沥干水分待用； 锅里不放油，小火加热，放入适量白砂糖，慢慢熬化并变成焦糖，等到全部融化并呈现漂亮的琥珀色时，马上倒入准备好的土豆片，同时迅速翻拌使每片土豆片都均匀裹上一层糖浆，关火，让锅里的土豆片冷却，此时可以尝一片是否已甜香酥脆，如果不够酥硬则可继续烘烤至完全干爽，食用时最好佐以奶油、沙拉酱等调配。 提示：1.煮好的土豆片一定要尽快晾干，否则会粘锅。2.最后一步的烘烤可根据个人喜好决定是否需要进行，加入沙拉酱等配料调匀后也可直接食用。 用这种方法做的薯条，和KFC的味道简直一模一样！又脆又香又甜，好吃到爆！ 为了做这道菜，我家小朋友可是贡献了他最爱的KFC香辣鸡翅……