炖烂的骨头有营养吗？
人体确实需要补钙，这个是没有疑问的。但是是否可以通过吃炖烂的骨头来达到补充钙的目的呢？答案是否定的。 骨骼中80%以上的成分是钙质，因此很多人就会觉得，多吃含钙丰富的食物就可以起到预防骨质疏松的作用了，比如喝牛奶、吃鸡蛋、吃豆制品……其实这些都是日常膳食中非常好的含钙食物，而且这些食物的钙含量都比较丰富。
然而，这些钙进入人体后能否被利用，关键还取决于胃酸的含量和分泌功能。一般来说，我们进食后，先经口腔初步咀嚼，然后进入胃肠道内，在此过程中，由于胃内有大量的胃酸，因此大部分的食物都可以被溶解，而钙则是与酸结合形成可溶性化合物，从而被吸收。 但是，如果人的胃肠功能较弱或者患有胃炎及胃溃疡等病，胃酸分泌不够，那么这种可溶性化合物的形成就会受到阻碍，从而导致对钙的吸收减弱甚至丧失。对于这类患者，单靠吃炖骨头的办法来补钙无疑是徒劳的。更何况，经过长时间的炖煮，骨头中的钙虽然可以被释放出来，但同时还容易损失其他营养成分。从营养的角度来说，吃炖骨头的做法并不值得提倡。
事实上，除了通过吃富含钙的食物来补充钙质外，我们还可以从药物、维生素以及矿物质等方面来入手。比如维生素D可以促进肠道对钙的吸收；适量的镁、锰、锌等微量元素的摄入也对钙的吸收有着非常重要的作用。除注意饮食以外，平时还应该注意适量锻炼，多接受日光照射（通过皮肤合成维生素D），注意合理用药等方法来补充维生素、矿物质和微量元素，促进钙的吸收，以达到真正补钙的目的。