大葫芦怎么腌制好吃？
今年夏天我腌了三缸咸菜，其中一缸就是糖醋葫芦条。 把嫩葫芦洗净后晾干，最好能晒得有些软了，这样好去皮、去籽（用刀轻轻刮除）；然后把切好的葫芦用食盐腌起来，每天翻动几次，保证均匀入味，约两三天可以食用。等大部分食盐被浸透后，把水倒掉并用干净的水冲洗一下。
接下来就是最重要的步骤——调汤。要使咸菜口感好味道佳，调汤是最关键的一步。我用的汤料是：酱油、老抽、生抽、陈醋、糖和辣椒粉。先把六汤匙的植物油放锅中烧热，然后加入一茶匙豆瓣酱爆香，再放入上述汤料煮开并继续炖煮20分钟左右。最后把煮好的汤汁浇在腌好的葫芦上，让盐水完全浸没葫条，盖上盖子，静置一个晚上就可以吃了。如果喜欢吃麻辣口味的，可以在最后一步增加一些麻辣油或辣椒油。
吃的时候还可以根据自己的喜好搭配粥、米饭或者馒头，美味又健康！ 做好的糖醋葫芦条应该像琥珀一样透明，橙黄诱人，吃起来脆生爽口，甜中带酸，余味回甘。