麻鸡红烧好吃吗？
以前在养鸡场工作的时候，每天的工作就是处理死掉的麻鸡，白天把晚上死的捡出来放到篮子里，拿到仓库做销毁处理（直接倒进消毒池里），晚上再把白天捡不完的重新回笼，这样一天下来，能捡上百只死掉的麻鸡。这些死掉的麻鸡大多都是因为生病或者受伤导致的。所以我也间接品尝过不少种麻鸡的味道，最典型的两种，一种是病死的麻鸡，这种肉色有点发白，味道偏酸；另一种是刚宰杀的麻鸡，鸡皮下带有黄黄的脂肪，鸡肉也带有一丝丝血色，味道比较咸香。
至于你说的这问题嘛…… 首先，我们要知道，土鸡（土鸭子）和笼养土鸡的区别，不仅仅在于饲养方式，还在于它们的祖先。一般来说，土鸡（土鸭子）的祖先都是野生野鸡（山鸭子），而笼养土鸡的祖先是环鸟。
由于野鸡在野外属于捕猎对象，体大肥美，肉质紧实，腥味轻，因此用野生的野鸡做的菜往往都比较好吃，比如我们常吃的烧野鸡、熏野鸡等等。 而笼养土鸡虽然是土鸡，但毕竟跟环鸟有血缘关系，口味上还是会带有一点环鸟的特征，那就是肉色偏白，皮薄且软，骨头酥松，腥味也比较淡。当然，这是普遍现象，也有个别例外。
那为什么要强调荤素搭配呢？这是因为动物在宰前如果摄入了过多的碳水化合物，如蛋白质或脂肪，则会在体内先转化为糖类，再转变为能量，供生命活动利用。而如果摄入的碳水化合物过少，则会形成含氮化合物（如蛋白质和氨基酸），最终通过三羧酸循环，转化为能量。但如果在宰前突然停止供给碳水化合物，则肌肉中的碳水化合物会迅速被消耗掉，这时肉的口感就不好吃了，会有酸味。
要使烧鸡肉质鲜嫩，口感好，应该在宰杀之前连续4天，每天喂2次食，每次喂食量以1小时吃完为宜，食物中要有足够的碳水化合物含量（如玉米粉），这样在宰杀时，就可以吃到非常嫩的烧鸡肉了哦～～～