凉粉豆腐怎么炒好吃？
最近很迷凉拌粉丝和凉粉，于是入了这个坑…… 首先准备材料！最重要的当然是主角喽——自制凉粉！我这是第3次做的，之前两次做得不多所以不太有信心，这次多弄了些放冰箱里冻上了（别问我为什么是凉粉不是凉皮儿 因为我是山西人 凉粉=凉皮儿=擀面皮儿的都不叫凉皮）。
另外就是辣椒油、生抽白醋糖盐之类的调料啦~还有必不可少的花生米
1. 凉粉切块，花生米压碎（我用的生花生米所以要多加步骤炸一下）。
2. 调汁儿～两勺醋一勺酱油半勺胡椒粉四勺白糖搅匀备用
3. 烧一锅水把凉粉烫一下沥干水分待用 （这一步是为了去腥味儿和让凉粉更软一些）
4. 大火爆炒葱花蒜末爆香加入辣椒粉和花椒粉继续爆炒 （如果喜欢吃辣的亲一定要多加步骤哟～这样才够香呢）
5. 倒入调好的汁儿不停搅拌直至沸腾 （一定要不停地搅拌不然会糊底的！）
6. 接着加入切好的香菜和葱花
7. 最后一步啦~~倒入辣椒油~~~开吃吧~~~
因为凉粉本身是很滑很嫩很好消化的 所以炒的时候不需要太长的时间哦 不放葱花的话会更好看一些 有小伙伴说放一点儿香菜会更香噢