螃蟹子怎么炒好吃？
蟹肉富含蛋白、维生素，钙、磷等微量元素，对身体有很好的滋补作用；对于过敏体质的人来说，也可能出现皮肤瘙痒、腹泻便秘等情况。 在日常生活中，我们要特别注意对它的处理，以免出现不良症状。 很多人吃螃蟹的时候，都会将其完全煮熟，其实这样反而增加了中毒的风险。因为甲壳中可能含有副溶血性弧菌，这种细菌属于侵袭性细菌，进入人体后会侵犯肠道粘膜，出现恶心、呕吐、腹泻，严重的甚至会有生命危险。 如果不将其彻底加热，毒性的发生就会不断累积。 在食用螃蟹时，我们一定要做到“一烫、二洗、三蒸熟”。 首先，将活螃蟹放入清水中浸泡，使其吐出体内毒素和杂质。然后，再用流动的自来水冲洗2～3次并充分沥干水分待用。 第三步，锅中加入适量的清水，放入洗净的螃蟹，大火煮开后继续蒸15分钟左右即可食用了。 注意！一定要保证锅中水沸腾后，再开始蒸制，且时间不宜过长，否则会导致蛋白质变性，造成营养流失。
除了高温蒸煮外，用醋和酱油调出来的酱料也是去腥解腻的好帮手，在做菜时适当添加一些生姜和白酒，也能起到很好的去腥增香效果。