牛肉里面加什么好吃？
首先，不提倡在炖牛腩的时候加入八角、桂皮等香料。 之前做过关于香料的实验（在老卤汤里分别加入八角、桂皮和没有加入香料的三块牛腩，最后对比风味发现，加入八角和桂皮的风味明显偏淡，而没放香料的那三块口感更好）。 一般情况下不做佐料。 这里建议做清炖，最原始的方法可能才是最好吃的。
其次是萝卜。 做萝卜牛腩是大多数人的选择，但是需要注意的是白萝卜和胡萝卜都不适合与牛肉一起烹饪。 原因也很简单，萝卜的淀粉含量比较高，而牛肉中富含的肌酸是水解形成氨基酸进入血液后被氧化成尿酸，尿酸和淀粉结合后会产生一种糊状物质，影响口味和食欲；另外，淀粉经过高温产生糊精会粘住锅底导致烧焦，产生致癌物。 所以做清炖的时候千万不要放太多的淀粉类食材哦~
除了萝卜以外，还可以选择土豆，豆腐，白菜等等。 当然，如果厨艺好，有足够的时间，可以试试牛肉馅+各种蔬菜的做法。 把蔬菜清洗干净切碎后，用油、盐腌制半小时左右，拌入适量面粉，捏成大小适中丸子，放入锅中煮食，味道很不错呢～ 不过，我最喜欢用的还是最简单的做法——清水煲。
准备一口砂锅，冷水没过食材，大火烧开，沸腾后撇去浮沫，再转文火煲1.5-2小时，关火后再焖上一段时间，美味即享。 这样做出来的牛楠肉软烂适口，汤汁鲜美。 注意！一定要冷水下锅，这样才能使肉质紧缩，更有嚼劲。