2. 用开水泡一碗干淀粉 3.把凉牛奶倒入锅中，放入白糖和玉米淀粉，慢慢加热，不停搅拌成糊状关火 4. 等温度降到不烫手的时候加入鸡蛋液快速搅拌均匀让鸡蛋均匀分布 在豆奶糊中 5. 把模具放入蒸锅，蒸10分钟左右至表面凝结(不要完全凝固)，在表面上刷上植物油，防粘也好看 6. 蒸好后冷却，倒扣出来切小块儿，淋上桂花酱、玫瑰酱或者果酱都可以~ 自己做的甜咸可根据个人口味调整，我是因为买来的甜面酱太稀了所以多放了糖来增稠。。。
还有更简单的方法：
1. 水烧开后放进豆腐脑的盒子，盖上盖子；
2. 大约15分钟后取出盒子，豆腐脑做好了！可以拌着榨菜丝吃啦～
孟正一优质答主内脂豆腐主要是利用葡萄糖酸内脂作为凝固剂。葡萄糖酸内脂是一种白色粉末状的制剂，在热水中可迅速溶解，热凝固后呈透明胶体，无毒、无臭、无味，凝固力很强。用它生产的豆腐脑嫩度大、保水性好、富有弹性，而且制作工艺简单，省时、省料，是生产豆腐脑的理想凝固剂。其制作方法分两道工序。
原料配方 百元净料可做豆腐脑30千克。凝固剂用量每1000克黄豆浆配葡萄糖内脂3-6克。
制作方法 黄豆浆的制作同石膏豆腐豆浆的制作方法。豆浆煮沸15分钟后把葡萄糖酸内脂放入50克凉豆浆中搅匀倒入豆浆中，停止加热，5分钟后豆腐即全部凝固。
压豆腐 将凝固的豆腐脑倒入已铺好包布的滤篓内，上面盖一块包布，再用另一滤篓反扣在上面压30分钟即成豆腐。
注意事项 糖内脂凝固剂应存放在干燥处。糖内脂需用凉豆浆泡化，否则容易分解失效。
