作为一个在河源工作，定居的客家妹子来说说吧！ 说到吃鱼，不得不说的一个品牌叫“鱼味”，他家主要是做鱼生的，分店很多，之前在老店吃过，价格实惠量又多，最喜欢吃他家的鱼皮，很Q弹，配着酱油、辣椒吃，那味道绝了啊~
还有他家酸菜鱼也很好吃，鱼肉嫩而且一点刺没有，喜欢吃辣的朋友，绝对适合你们的口味，连汤都喝完的那种～ 还有就是以前在桥头镇吃的鱼生，鱼的个头挺大，切成薄片，蘸着酱料吃，鱼肉很脆口，特别喜欢那种带着骨头的小刺，感觉很有嚼劲。
然后就是水库鱼了，前几年在河源还是有很多野生的水库鱼可以钓的（现在不知道多不多），拿回家让店家炖汤或者煎油炸，鱼肉鲜嫩，没有什么腥味，配上豆腐或者其他蔬菜，那味道简直不摆了～ 再来就是现在比较流行的烤鱼了，烤得酥脆的鱼皮，鲜嫩的鱼肉，再加上各种提香的食材，那味道我也不用多说，吃完保证你舔手指！
最后来说说他家的粥底火锅吧，作为一个广东人对于粥底火锅那是情有独钟，用粥当锅底，涮着海鲜和肉类，那种鲜甜的感觉，别提有多棒了！ 好了就推荐这5家，毕竟吃得开心才是最重要的嘛！
全姿羽优质答主一、北方淡水鱼口味：甜
由于北方面积广大，所以北方的淡水鱼也具有品种多、产量大等特点，主要的淡水鱼池分布在东北三省、内蒙古、河北、山东、山西等地。北方人素有种植大豆、高粱等谷类食物的历史，饮食口味偏于甜淡。他们喜爱腌制咸鲜味重的鱼类，因此用大豆酱腌制的鱼就很受欢迎。
北方淡水鱼的种类有草鱼、鲢鱼、黄河鲤鱼、鲶鱼等，它们的共同特点就是鱼刺少、口味肥美。北方的鲢鱼因生活水域广阔，长得异常硕大，烹调方法也多种多样。用鲢鱼烹调的美味很多，如锅贴大面鱼、焦溜鲢鱼、糖醋大面鱼、麻辣面鱼等。
黄河流域的黄河鲤鱼也是十分肥美的鱼类，它的烹调方法沿用至今的有120多种，如荷叶蒸鲤鱼、葱烧黄河鲤鱼、糖醋黄河鲤鱼、家常烧黄河鲤鱼、醋溜黄河鲤鱼等。
山东临清的“锅塌黄河鲤鱼”和山东牟平的“红烧黄河鲤鱼”还曾在1983年全国烹饪技术表演鉴定会中获奖。
二、南方淡水鱼口味：酸辣
南方地区也是我国淡水湖区域。南方人特别喜欢吃鱼，他们吃鱼的方式非常讲究而且特别丰富，主要体现在选料精细上，不仅选用鱼体的某个部位独烹一菜，而且取料时还要将鱼刺剔除干净。烹调方法以蒸、火烤、煎炸为主。
在口味上，由于受饮食文化的影响，鱼在烹调时会加入酸、辣等调味品。湖南人特别能吃辣，他们将辣椒和鱼类烹调在一起制成的菜肴是十分有名的，比如干烧鱼、红烧鱼、白烧鱼、干蒸鱼等。
三、长江流域淡水鱼口味：鲜美
长江流域属于亚热带温湿高原气候，气候相对干燥，雨量也少，属于典型的梅雨气候，夏天气温高，秋冬寒冷。这里烹调鱼类时以蒸、烧、煮、煎为主，口味偏浓。烹调鱼时主要用酱油、醋、黄豆酱、白糖、辣椒、胡椒粉、花椒粉等来提味。
长江流域著名的淡水鱼是武昌鱼，它的口味特别鲜美，烹饪方法有清蒸、红烧，清蒸居多，还有豉汁蒸武昌鱼、泡菜蒸武昌鱼等。
