蛇菜怎么做好吃吗？
蛇菜的吃法很多，清炒、水煮、凉拌等等都是非常不错的做法，不过要说到最正宗的吃法，那还得是潮汕地区这道油炸蛇片！ 新鲜的蛇用刀刮去鳞片和尾部，冲洗干净后，用刀背拍松再切成段。
在切好的蛇段中加入葱段、姜末、生抽、老抽、盐、白糖、米酒腌制半小时左右入味。
然后将淀粉和水调匀成水淀粉，倒入腌好的蛇段里搅拌，使每根蛇段上都均匀裹上一层面糊。
起锅烧油，油温五六成热时放入蛇段下锅炸制，炸至表面酥脆金黄即可捞出控油装盘。
除了油炸蛇片，凉拌蛇皮也是一道经典佳肴。取两条蛇，去除头尾和内脏，用开水烫一下，剥下的蛇皮用清水冲洗干净。
然后把蛇皮铺在菜板上用刀斜着剞上花纹，再改成小块状。
锅中加入适量橄榄油烧热，把生姜丝、辣椒圈放进锅里爆香，随后加入酱油、醋、蚝油、食盐和少许冰糖进行调味，再把切好的蛇皮放进去大火爆炒入味，就可以出锅享用了。