酸菜卤怎么做好吃？
酸菜是南方人特别爱吃的一种蔬菜，可以用它炒菜、做汤、焖饭甚至制作小零食，其中最受大家欢迎的吃法还要数用来炖汤喝。冬天天气寒冷，喝上一碗热乎乎的酸菜汤，那感觉真的太棒了！今天为大家分享一道云南特色酸菜汤——“木瓜酸汤”的做法，喜欢的小伙伴快来试试！ 【菜名】：木瓜酸汤 【所需食材】：木瓜1个（约600g）、五花肉250g、酸菜250g、生姜3片、小葱2根、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、料酒适量、白醋适量、白糖适量
【烹饪过程】：
步骤一：将买回来的木瓜清洗干净后削去外皮，再用刀切成薄片状放入盘中备用；酸菜用清水多清洗几遍然后挤干水分切碎备用；姜去皮洗净切片，葱洗净切断。
步骤二：锅中加入足够清水，然后放入切好的姜片和木瓜片，先用大火煮开，再调成小火慢慢炖煮40分钟左右。
步骤三：在煮木瓜的过程中，我们可以处理一下猪肉。把猪肉用清水冲洗干净，然后再放入锅中加清水煮沸，除去血沫子之后捞出来冲洗干净沥干水分。
步骤四：准备一个砂锅，把处理干净的猪肉块和姜片下锅熬煮，待煮熟后加入切丁的酸菜继续煮5分钟左右。
步骤五：待所有食材煮熟后调入适量的食盐、生抽、老抽、白糖和胡椒粉，搅拌均匀后即可出锅食用。
小贴士： ①买回家的木瓜可以先用淡盐水浸泡半小时杀杀菌，这样能更好的去除表皮果肉中的杂质。
②因为木瓜本身含有的营养成分较高，所以不需要另加葱花和香菜来提香了。如果喜欢葱香味可以在最后出锅的时候撒葱花或者香菜末。
③这道菜不需要放味精或者鸡精之类的调味品，因为已经添加了白醋和生抽，味道已经很鲜美了。