菜球怎么做好吃？
1、准备一颗大白菜，将外面的老叶子摘掉，将白菜冲洗干净后，从中间切开，然后斜着切片待用。 2、五花肉切成薄片，加少许盐、生抽和生粉抓匀后腌制十来分钟。 （可以顺便腌渍入味，我一般都是晚上腌好，第二天炒）
3、锅内热油，五成热时放入两勺郫县豆瓣酱爆香，炒出红油后加入切好的五花肉片，小火慢煸至肉变色出油。 4、这时就可以倒入备好的白菜了，大火翻炒片刻，待白菜微微变软时，加入适量盐和生抽调味儿就可以了。 如果觉得味道不够酸爽的话，可以放适量陈醋提味，爱吃辣的也可以放些干辣椒或泡椒哦~这样一道家常版酸菜豆腐肉就做好了！是不是很简单呢～
Tips：
①做菜放不放酱油，取决于你个人对咸味的喜好程度。一般我会少放甚至不放，因为后面还有加盐这一步呢嘛。如果炒青菜等需要颜色亮一些的时候，可以放一点。
②用油炝锅比直接炒豆瓣酱要更加香些，当然用冷油浸泡过的豆瓣酱更加香醇。喜欢味道重点的可以多放点油和水，喜欢清淡的就少放点。
③很多人习惯在炒菜时不切葱姜蒜，其实这样做是很错的哟…蔬菜类可以整颗下锅，但是葱姜蒜这类的香料就应该切碎再放。一来可以更入味，二来也可以避免炒糊。
④有些人会用猪油来炒酸菜，我觉得那会更容易炒煳，而且也不是很健康啦，还是用植物油比较好。