什么鱼皮好吃？
鱼皮是一种常见的海产品，虽然外形看上去酷似猪皮且富含胶质，但却有着海腥味，因此常被当做下脚料丢弃。事实上，鱼皮除了可以作为食物外，还有不错的药用价值。 鱼皮的吃法很多，可以酱焖、烤制、油炸或是凉拌，而最经典的做法还要数潮汕地区的“鱼皮饺”和福州地区的“佛跳墙”。 鱼皮的药用价值主要集中于其含有丰富的蛋白质以及钙、磷、铁等微量元素，具有补虚损、健脾胃、润肤养颜、强壮筋骨的功效，可治身体虚弱、消化不良、皮肤干燥、手脚皲裂等症状。对糖尿病也有预防效果。 除了作为食材以外，鱼皮还是一味常见的中药材。在《中国药典》里就有记载，鱼皮或鱼鳔均可入药，有“健脾开胃，止咳平喘”的功效，常用于治疗脾胃虚弱、消化不良、咳嗽痰多等症。用鱼皮来治疗胃病、气管炎、腹泻等疾病，在我国已有悠久的历史。 除了我国之外，国外也有用鱼皮来治病养生的传统。古罗马人认为，鱼皮可以使皮肤变柔软，更有弹性，而古希腊人则坚信，吃鱼皮能治愈牛皮癣。
如今，人们不仅保留了用鱼皮来治病养生的传统，而且还在探索利用鱼皮研制成功能性食品和保健食品，以更好地满足人们对高品质生活的追求。