黑鱼干怎么做好吃？
在湖北恩施，黑鱼的做法很多，常见的有清炒黑鱼片、红烧黑鱼块、清蒸黑鱼片等做法，今天分享一道恩施特色菜——油焖黑鱼块。 【所需食材】黑鱼一条500克左右；大蒜1头（约3-4瓣）；葱姜适量；啤酒半罐。 第一步：处理鱼骨鱼肉分离，把黑鱼的鱼骨和鱼头斩成小块备用。 第二步：腌制黑鱼块切好姜丝、葱段，加入少许盐，抓拌均匀后腌制15分钟。 第三步：炸制黑鱼块把腌好的黑鱼块轻轻拍上一层淀粉，锅中倒入多多的食用油，烧至七成热时下入裹好淀粉的黑鱼块，中小火炸至表面定型后即可捞出控油备用。 第四步：煸香香料准备大蒜一头切成蒜末，再准备大葱切段，小米辣切圈，姜切片。 第五步：煸炒鱼骨锅内留底油，下葱姜蒜、小米辣爆香，然后放入鱼骨翻炒片刻至微黄状态。 第六步：调味烹制接着调入料酒2勺去腥增香，生抽酱油2勺提鲜上色，老抽酱油半勺调色，翻炒均匀后再加入一瓶500毫升的啤酒，盖上锅盖小火焖煮5分钟左右。
第七步：下入黑鱼块此时可以下入炸好的黑鱼块继续翻炒，直至锅内的汤汁收干即可出锅装盘！ 这盘恩施特色的油焖黑鱼块就做好了，酒香浓郁，口感鲜香麻辣，非常过瘾下饭哦！ 做这道菜要注意以下几点：
1.炸黑鱼块时要油温达到7成以下再放入鱼块，否则外皮容易糊掉影响美观。
2.烹制过程中一定要加一瓶啤酒进去，这样既能去除腥味又可以给菜肴增加酒香味。 3.加入啤酒之后无需再加清水了哈，直接烧制就好，不然会严重影响口感的哦~ 小贴士：
黑鱼中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素B等多种营养元素，食用具有祛风治麻木、补气益血等功效作用，所以平时不妨经常吃点它吧^_^