跑山鸡怎么做好吃？
我老家是山区的，以前山上很多野鸡，我们叫草鸡或者山鸡 山鸡肉质很好，炖的话跟土鸡差不多，但是炖汤非常棒，山鸡汤鲜美无比，特别是刚下过蛋的山鸡炖汤味道更好 有一次去外地玩，当地的特色菜是炒鸡块，点了个炒山鸡，很嫩，比土鸡更香些 后来就经常买山鸡回去弄着吃 做法其实很简单，可以炖汤也可以跟其他食材一起清炒或者红烧等 我一般都是烧法比较简单 1.准备材料，三黄鸡一只，干香菇几朵 2.将干香菇提前用温水泡发，备用 三黄鸡洗净剁小块；如果买的整只鸡可以把翅膀和鸡爪剁下来，这样煮的时候方便入味 3，热锅凉油，放姜片爆香，放入鸡块煸炒至表皮微焦
4.加入料酒、酱油、冰糖、八角和桂皮翻炒均匀 5.再加入泡发的香菇继续翻炒几下 6.加入热水至完全没过原材料大火煮开改小火焖煮半小时左右（如果是整只鸡可以加多一点点水） 7.汤汁还剩一小半，加盐调味，大火收汁即可起锅装盘 小贴士：炒制过程要不停翻炒，防止粘锅