鲜竹笋怎么炒好吃？
原料： 竹笋500g、油1大匙（约10克）、盐1小勺、糖1/2小勺、生抽1大匙（约15ml）、干淀粉1小勺(约3克)做法： 1.竹笋去掉老根，切成条后，放入冷水锅中大火煮开，继续煮两分钟捞出沥干备用； 2.锅烧热后加入油，待油7成热时，放入焯过水的笋段煸炒两下，然后放入盐、糖和生抽调味； 3.最后淋入水淀粉勾芡即可出锅装盘了！ 小窍门：
1.笋中的草酸会影响人体对钙和锌的吸收，因此食用前必须先去除涩味。处理的方法很简单，就是把笋切块后放到冷水中烧开后再用小火焖煮10分钟，然后用清水冲净、滤去水分备用就可以了哦～
2.这道菜的关键在第一步焯水中，为了去除竹笋的涩味，一定要多放些水，并且要开大火烧沸后才可转小火焖煮10分钟哦~ 这样笋中的草酸才能被溶解到水中。如果怕麻烦也可直接买现成的草酸溶液来浸泡竹笋哦~~~~
3.最后勾芡时要记得先放盐和白糖，再放生抽，否则会分解出氨基酸而让味道大打折扣啦~~