干鱿鱼怎么炒才好吃？
1. 把干鱿鱼放到无油的锅中，加入凉水浸泡4个小时以上（中间换水2～3次）；然后捞出沥干水分备用。
2. 把泡好的鱿鱼切成细丝放入碗中，加入适量的料酒和适量的盐拌匀腌制10分钟左右。
3. 把青椒去蒂去籽洗净后切成小块、小米椒切碎、姜去皮切丝、大蒜去皮拍碎备用；然后再准备一些葱段备用。
4. 热锅放油烧至7成热，倒入姜丝和大蒜爆香，再放入青辣椒炒至断生后起锅备用。 重新起锅，锅内放入适量的油烧热，放入腌过的鱿鱼迅速翻炒至卷起，再加入红椒圈炒匀。
5. 最后再把炒好的青红辣椒和葱段一起放入锅中翻炒均匀即可出锅装盘了。
6. 小技巧：鱿鱼不要切得太小或者切细了，以免炒制时太老。
炒鱿鱼的时候可以加些葱姜来去除鱿鱼的腥味，不过炒鱿鱼最好还是不放葱比较好哦！因为鱿鱼本身的味道就很鲜美，放了葱会掩盖住它的鲜味，反而影响口感啦…… 大家平时炒鱿鱼都是直接下锅炒的吗？其实可以把鱿鱼先用热水焯一焯再炒的哈~这样炒出来的鱿鱼味道更鲜香呢！ 炒鱿鱼肉的时候一定要大火快炒，这样既能保持其嫩滑的口感，又能够保持鲜美的味道。
如果时间充裕的话，也可以在鱿鱼里面加入一些小青菜同炒也是很不错的哟~~既丰富了口味层次，又有利于均衡营养吸收呢~~~ 除了青椒之外，还可以用大葱、洋葱等来搭配着炒也蛮好吃的喔……而且吃起来味道会更香呢！至于要不要放盐嘛——这个就依个人喜好而定了吧…… 我是非常不喜欢吃带咸味的东西哒，所以一般都不放……但是有同学说不加盐鱿鱼会很腥不好吃…那就看你们自己的喜好咯^-^！嘻嘻嘻^^