厨房小弟干什么？
厨房小弟这个岗位是餐厅后厨非常重要的岗位，因为厨房小弟的工作范围非常广，不管是在任何厨房都有厨房小弟的身影，对厨房小弟工作的要求，既要做好本职工作又要做好替补工作，既要做好厨房工作又要做好传菜工作。
一、厨房小弟的工作内容
1、洗菜：洗菜这项工作是基本功，刚入行的厨房小弟都会从洗菜开始，虽然看起来很简单，只要把菜洗干净就可以了，其实还有很多讲究，不同的菜不同的洗法，而且洗完之后还要进行初加工才能给炒菜师傅使用。
2、切菜：切菜也是基本功，同样刚入行的厨房小弟都会学习切菜，切菜看起来很容易，只要把菜切成均匀的块状就可以了，其实也有很多讲究，不同的菜有不同的下刀法则，而且切完之后还要进行精加工才能给炒菜师傅使用。
3、炒菜：炒菜是炒菜师傅的工作，不过在炒菜师傅忙不过来的时候，或者炒菜师傅请假等情况，就需要厨房小弟来替补炒菜，对于厨房小弟来说炒菜属于进阶操作了。
4、打荷：打荷属于比较技术化的工作，打荷师傅都需要具有非常丰富的炒菜经验才行，打荷师傅会负责配合炒菜师傅做好炒菜之前的配置工作，厨房小弟如果有时间也会负责打荷工作。
5、劈柴、扫地：劈柴、扫地属于杂活，是入了行的厨房小弟才会被安排的工作，劈柴、扫地的工作范围不仅仅局限于后厨，整个餐厅都有厨房小弟的身影，劈柴、扫地对厨房小弟来说就是体力活。
6、传菜：传菜是传菜员的工作，传菜员忙不过来的时候，或者传菜员请假等情况，就需要厨房小弟来替补传菜，厨房小弟传菜的时候都是大菜。
二、怎样做一名合格的厨房小弟
1、不怕苦：厨房小弟的工作非常繁重，非常辛苦，不管是体力上还是心理上，厨房小弟都要学会调节，只有学会调节才能坚持下去，坚持之后才会有收获。
2、肯学习：厨房小弟的工作虽然很苦，但是却很能锻炼人，只有在肯做苦力的同时肯学习，才能得到更多高手的指点，能得到更多高手的指点进步就非常快了。
3、有礼貌：厨房小弟的工作范围很广，跟很多人打交道，只有做到有礼貌，才能得到更多人的认可，只有得到更多人的认可，别人做事才会照顾着，也更轻松。
一个餐厅想正常运转下去，每一名员工都很重要，尤其是厨房小弟这个岗位，厨房小弟做的好不好在很大程度上决定了厨师后厨的效率，也影了餐厅的整个运转。