盐有什么作用？
1、维持人体渗透压平衡，保持正常血压 人体血液中电解质（无机离子）主要有Na+、K+、Ca2+、Mg2+等，他们通过自由扩散或主动运输的方式进出细胞，实现动态平衡。同时这些离子的浓度也是有限的，一旦超出这个范围，就会出现高钠/低钠血症或者高钾/低钾血症。
2、参与神经肌肉活动和传导兴奋 钙离子是神经系统中最重要的阳离子，对神经冲动的传递起到关键作用，如果细胞内外钙离子浓度变化出现异常，就会引发抽搐和癫痫。钠离子也是肌肉纤维中主要的阳离子；
3、协助维生素的吸收利用 比如说维生素B族，就需要钠离子作为辅酶才能发挥作用；同样，维生素A、D、E都需要先转运到细胞膜的钠离子依赖性受体上，进而激活体内相关的酶系统。
4、调节酸碱平衡，保障机体代谢的正常进行 H+（氢离子）是从组织液进入血液的最小间隙，而OH-（氢氧根）则是从血液进入组织液的电荷转移途径之一，这两种离子在体内的流动是需要有载体帮助的，比如H+－Na+交换载体、碳酸酐酶等等。而在它们的跨膜运输过程中需要消耗能量，产生[H]（氢离子载体），从而为机体供给动力。