中西厨房有什么要求？
中餐厨房的炒灶、蒸箱、汤锅炉、炖锅炉等设施，是西餐厨房所没有的。而西餐厨房的炸炉、烤炉(包括各种烤鸭炉、披萨炉)、扒炉、明档等设施是中餐厨房所没有的。在面积分配和设施配置上应根据工程性质和需求的侧重点来确定。比如在一家以川菜为主的餐厅中，制作煎锅、炒锅、汤锅的设施应多配置一些，而以粤菜为主的餐厅中蒸箱则应多配置一些。但是现在更多的工程是中西厨房并存且相互结合，因此在面积和设施的分配上应从工程的管理要求、经营风格入手去设计。
中西厨房在平面布局、流程设计、使用流程、管理模式等方面都有很大差别。厨房设计师在设计时应区别对待，不可千篇一律。只有深入了解才能游刃有余的完成各种工程的厨房设计。