如何泡菜好吃又简单？
作为一个在东北待过很久的四川人，我泡的泡菜最好吃！最正宗！做法简单到爆！ 先摆上成品图 我一般一次性做很多，然后装瓶，放冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来洗净切成细丝，拌在饭吃特别香~\(≧▽≦)/~ 首先挑选一个合适你做泡菜的水缸（或大塑料袋），清洗干净，晾干备用。
买回来的萝卜、白菜等蔬菜冲洗干净，并晾干表面水分。（PS：如果当天吃，不用清洗直接晾干即可；如果一次做很多，洗一下更好。但切记不要浸泡在水中，会导致泡菜变质。） 锅中放入适量盐，炒热后装入事先准备好的容器中，等到盐水完全冷却后即可使用。（大概两勺左右。这个步骤也叫“发汤”）
将凉开水和白醋分别盛入两个碗中，放入少量干辣椒和香料，调成糖醋水待用。 这个是调味的水晶包，可以不加，但我认为加了会更好吃一些。超市里面有卖这种已经加工好的水晶包，用凉水泡发即可。
将切好的菜放入已凉透的汤汁中，加入少许白糖拌匀。（PS：如果喜欢辣的还可以放几个小米椒在里面，会非常提味！） 最后将调好味道的菜放进瓦罐里，盖上盖子，静置两天就可以吃到香辣脆爽的泡菜了～\(^o^)/~