鲶鱼炖什么好吃吗？
东北有句老话，就叫“鲶鱼炖茄子”，可见这菜在东北饮食中的地位。我原以为这只是个段子而已，没想到真有这么一道菜。 我一个南方人，对这菜完全没有抵抗力。用我朋友的话说就是，这是“有灵魂的鱼”~ 先说做法吧——其实非常简单。 买两根粗壮的野生鲶鱼（最好是野生的，鱼肉会更有滋味些），去头尾，清洗干净后，打花刀（斜着切，刀和鱼肉成20°左右，这样切好的鱼片比较容易入味）。
锅里放油，烧热后，放入花椒、八角炸出香味，然后关火让香味留在油里。 把切好的鲶鱼裹上一层淀粉，下锅油炸至金黄酥脆（注意不要炸太老，不然吃起来会很硬）。 另起锅，放少量食用油，加入葱姜蒜、豆瓣酱炒香，倒入开水，加生抽、料酒、醋、白糖调好味道。 然后把炸好的鲶鱼放进去，小火炖煮，直到汤汁变得浓稠，就可以关火出锅啦！ 做好的鲶鱼软糯入味，鱼皮带着QQ弹弹的口感，配上浓浓的酱香味儿，一口下去就爆汁儿！满嘴都是勾人的鲜香。 吃的时候，可以在上面撒一些香葱或者香菜，增香提鲜。