大棒骨怎么煮着好吃？
以前吧，我对骨头这玩意是不太待见的，觉得又臭又硬，没多少肉而且嚼起来非常费劲。 直到有一次，不知怎么就弄了一袋猪尾巴，炖了一大锅吃了个精光，从此对这种“难吃”的食物有了颠覆性的改变……
所以回到问题，排骨怎么做好吃？ 我认为最好的做法就是——少油、无水、纯卤！ 把买回来的鲜排骨用清水冲洗干净，最好泡一下去除血水（夏天的话直接扔进冰箱冷冻室冻一晚上也行）； 锅内放适量的料酒和老抽，把洗干净的排骨扔进去，开小火慢慢煎炒上色，然后加入切好的姜蒜、八角、桂皮继续翻炒出香味；
接下来就是最重要的卤制环节了～～ 往锅里加入适量的生抽、豆瓣酱和甜面酱（不喜欢的可以不加，加的话也不要多，因为豆瓣酱和甜面酱本身就是咸的），用小火慢卤，期间要多翻动，保证颜色均匀入味； 当汤汁渐渐收干的时候，排骨也已经入味了，撒一小撮白糖提鲜，再撒点白胡椒粉去腥味，然后关火让排骨浸泡在汤汁里慢慢入味，过夜最好。
第二天就可以捞出来摆盘开吃啦！ 你问我香不香？ 肯定香啊！ 那种香辣味会让你迫不及待想把肉从骨头上面撕下来！ 虽然这种方法制作的排骨没有水煮出来的软嫩，但它肉质紧实有嚼劲，越嚼越有滋味，满嘴生香。
如果骨头上的肉太多太厚，还可以采取油炸的方式先把肉炸熟再卤，这样味道更棒！ 关于骨头里的骨髓，我建议大家用高压锅蒸出来吃，鲜香嫩滑，滋味妙不可言~