炒芹菜怎么好吃又简单？
我爸妈超爱吃这道菜，以前不懂，就放盐炒，后来发现这样做出来味道一般。 有一次看老爸炒，他先把芹菜冲洗干净，切成段，锅热了以后倒花生油（必须用花生油！）然后放生姜和大蒜爆香。等到香味出来了，倒入切好的芹菜，开始不停地翻炒。 这个时候要注意了！一定要看到芹菜变软了，而且颜色变深了（从翠绿变成浅绿甚至发黑的绿色都是正常的变化过程），这个时候才合适放盐，早了会出水太多影响口感和卖相。
我爸炒这个很有一套的，他说在快熟的时候，如果锅里的汤还剩很多，就把火开到最大，让汤汁迅速蒸发，这样可以保持菜的口感。 还有一个小技巧是，因为这道菜油大味重，不好下饭，所以可以先夹出来平铺在盘子里，上面再撒一层薄薄的葱花，这样既可以让每根芹菜都裹上一层油亮亮的葱香，又可以防沾饭。 这道菜是我印象里家里最难买的，因为是应季蔬菜，只有春天和秋天有。现在长大了住在外面的城市里，很少有机会吃到。每次回父母家，总是缠着他们给做这道菜吃，因为他们知道我做这道菜的时候那种兴奋感，简直就像小孩得到了最喜欢的一颗糖一样。