黄螺怎么做好吃？
油焖大虾好不好吃？主要取决于虾的品质以及做法，其实对于黄蚬和黄螺也是一样。今天分享一道特色浙江菜——油焖黄蟹。这道菜制作并不复杂，主要是借助干炒的方法让食材入味儿并成熟。 做好的油焖黄蟹颜色呈亮黄色，口感咸香微甜，滋味浓郁。搭配两碗米饭，一口米饭一口蟹肉，那感觉美滋滋。
【准备材料】
黄螯蟹4只、大葱一段、姜一块、干辣椒段少许、八角1颗、桂皮1小块、香叶2-3片、冰糖10g、黄酒50ml、生抽50ml、老抽15ml、盐适量
【制作方法】
1．黄蟹表面刷干净，用剪刀将蟹壳剪开（方便入味），去掉腮和内脏，冲洗干净备用。葱切长段，姜切片，干辣椒剪成小段。
2．净锅置火上，加入植物油烧至四成热时，下入葱段、姜片、干辣椒段、八角、桂皮、香叶爆香。然后加入冰糖、黄酒、生抽、老抽和适量清水，烧开。
3．将处理好的大闸蟹放入汤中，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，最后转大火收浓汤汁即可。
【小贴士】
1. 黄蟹的营养价值非常高，其中蛋白质的含量高达17%，并且人体必需氨基酸齐全；富含钙、磷等矿物质，特别是钙含量远超牛奶，有利于儿童骨骼发育成长。黄蟹中还含有丰富的维生素A、B1、B2等，对视力有好处。所以，宝宝吃黄蟹是有好处的。
2. 这道“油焖黄蟹”的做法借鉴了“油焖大虾”的做法，都是通过“热油激香”来提升香味。只不过小龙虾的腥味比较大，需要用重口味来压制；而黄蟹本身味道就比较鲜甜，因此不用放太多辣椒和蒜。如果喜欢辣味可以把辣椒换成剁椒。