烤羊肉串好吃吗？
新疆的烧烤，其实和内蒙的烧烤，是有区别的，用我的话来说，就是： 内烤和外烤的区别！ 什么是内烤呢？就是在炉子里面用火直接烤制。什么叫外烤呢？就是用木炭、煤炭等燃料，先烤熟食材，然后再架起铁板进行煎炒烹炸。（此处省略一万字，因为我也不知道怎么描写外烤的做法） 在新疆，一般只有烤肉才属于“外烤”，而其他的食物，都是“内烤”。
为什么要把内烤和外烤区分开来呢？因为二者使用的食材和做法不同，所以最终的口感自然也有差别。我建议大家有机会能够尝试一下两种烤法做出来食物的区别，你会喜欢上这种味道上的不同的～
至于烤羊肉串，那可是新疆大名鼎鼎的特色美食呀~ 来！有请我们的主人公闪亮登场～
原料：新鲜羊肉（肥瘦相间的五花肉更好）、铁签子或竹签子
调料：洋葱、大葱、姜、干辣椒、孜然、花椒粉、生抽、老抽、盐、白糖
第一步：把羊肉用清水浸泡出血水；
第二步：将泡好的羊肉切成薄片；
第三步：加入一勺生抽、少量老抽、食盐、白砂糖提鲜，搅拌匀均后，腌制两个小时左右；（这里不用加啤酒哦，虽然有些人这样建议，但我试过了，不加啤酒味道也非常棒～）
第四步：提前准备好香料：洋葱、香葱、生姜都切成细丝，干红辣椒撕成丝，一起装入盘中待用；
第五步：把腌好的羊肉片用竹签子穿起来，锅中烧油，油热之后，先把羊肉过油，然后捞起来控油；
第六步：另起锅，少火烧热，倒入适量清水，把之前准备好的香料下锅，小火熬煮十分钟，熬出香味，然后把羊肉放入锅中，反复翻炒，使香料的味道浸透到羊肉里；
第七步：关火让香气留在锅里，不要着急翻动锅里的羊肉，让香味继续浸润，这个时候可以取一个小碟子，倒上一点生抽，配上大蒜吃，那滋味，简直太美了～