鲞怎么做好吃？
「鲞」字的正确读音应为xiǎng。 「鲞」字属于生僻字，在《现代汉语词典》中，「鲞」字只有4个词语解释：
1、鲞鱼：鱼名，身体扁平，稍侧弯，长约60厘米，无鳞，全身呈黄色，有彩色花纹。生活在海洋中，能游动，也能利用鳍划水游泳。肉白嫩，细刺少，味道鲜美。常见于东海和南海海域，主要产区在福建沿海。亦称“海鳗”。
2、鲞片：即鱼肉削成的薄片。
3、鲞糊：用鱼或虾制成的糊状食品。
4、鲞冻：用鲜鱼制成的冻结食品。 用生僻字做的菜肴其实也有不少，比如【霸王别姬】用的就是【鳖】字；【狮子头】用的就是【狮】字；【金钩挂银针】用的就是【钩】字…… 但是用生僻字做出来的菜并不一定难吃到难以忍受，比如这道【佛跳墙】就是用「佛」字做食材的。 关于「佛跳墙」这个名字的由来，还有个故事呢——
相传，有位文人因为常年累月没拿到俸禄而被迫卖字为生，有一天他穷得连饭都吃不上，就抄了「佛脚」二字换得两碗饭吃。他的朋友听了这个故事之后觉得「佛脚」两个字太俗气，于是就换成了「佛跳墙」。（这个典故里「佛脚」换成「佛跳墙」纯属虚构，但是可见「佛跳墙」这个名字有多招人嫌了） 这道菜的原形是福建莆田的鸡肫皮（鸡胗的内壁）和猪排骨，先把鸡肫皮和猪排骨用热水烫一遍，然后把鸡肫皮撕成小块儿，排骨剁成小段儿，加入香菇、虾仁、葱段、生姜等材料炖熟，最后勾芡即成。