地米菜怎么做好吃？
1.先把干香菇用温水泡发，然后切成细条状；把蒜苗和红辣椒都洗净切碎备用 2.将瘦肉切成长片，加入少许淀粉拌匀（加入淀粉可以使肉片口感更嫩滑） 3.锅里放多些油，烧热后下肉炒散，炒至猪肉完全变色，起锅装盘待用 4.在炒锅里再加点油，放入葱末和姜末爆香，加入豆瓣酱一起翻炒，直到油中的各种食材出红油为止 5.倒入刚才炒好的肉丝翻炒均匀
6.再加入泡发的香菇、香菇水 7.大火煮开后转小火熬十分钟左右，这时汤汁已经变成浓浓的褐色了 8.下入米粉继续搅拌均匀，让每根米粉都能均匀地裹上酱料 9.下入蒜白和青菜心，快速翻炒均匀，这时汤汁已经很浓稠了，关火 10，最后撒上红椒碎、鸡精和香油调匀即可 【香菇肉末米粉】制作完成！
注意事项：
1、米粉可以用新鲜河粉或湿河粉替代。米粉比较粘，在下锅前最好先用水浸泡一下，这样炒起来就不怎么沾锅了。
2、香菇先用温水浸泡再切条会更容易一些哦~
3、我这里只加入了香菇和水，其实加入些排骨汤或猪蹄汤会更香，味道更好呢！喜欢辣的可以再加些辣椒酱进去哈。
4、米粉要最后才放，因为它是比较容易熟的，如果一开始放进去煮就容易糊底咯~~所以要注意火候，火太大会容易炸锅的~~~呵呵~~~~
5、这道菜很下饭的哦，喜欢吃肥肉的亲也可以试试在里面加些五花肉丁哦～～～ 我一般都是在早上上班之前就把材料准备好放在锅里煮着，这样下班回去就可以直接吃了啦～～～省了不少时间啊…… 嘻嘻…………