咖啡油脂有什么作用？
目前，关于咖啡因的研究有很多，而关于“咖啡油脂”的功效研究却不多。 咖啡油脂是什么？ 咖啡油脂是咖啡液在冲泡后沉淀在杯底的一层淡棕色液体，也称作咖啡浸出物（coffee extract）或咖啡渣油（coffee oily residue）。 咖啡加工过程中，经过热处理的咖啡豆释放出可溶性成分，这些可溶性成分主要是碳水化合物、蛋白质、氨基酸、游离脂肪酸、酯类等物质及含量极少的多酚类化合物[1]。 而咖啡油脂中主要含有脂肪酸、甾醇、酚类化合物的甘油酯，此外还有游离脂肪酸和丙二醛等[2]。 以往人们只是简单地将“咖啡油脂”与“咖啡风味的体现者”画等号。近年来一些研究结果表明，包括咖啡油脂在内的“咖啡提取物”具有多方面的健康功效。
1.提供能量，提升精神气 咖啡因是一种中枢神经系统兴奋剂，能刺激大脑皮质，增加脑细胞对氧的利用，增强免疫功能；同时还能降低肾上腺素的分泌，从而起到缓解焦虑、提神醒脑的作用。有研究发现，喝咖啡可以显著提高工作相关的记忆力[3]。 另外，有研究表明，摄入适量咖啡可以缩短运动后的恢复时间，使运动后的血液恢复到运动前的水平，进而有助于提高运动成绩[4]。
2.保护心血管系统 咖啡中的多酚类物质能够调节血液中胆固醇、甘油三脂的水平，从而起到防治动脉硬化，预防冠心病、高血压等疾病的发生。 有专家通过小鼠实验发现，从咖啡中提取的多酚类物质能够抑制体内脂质过氧化反应，明显减轻由胆固醇过量所致的动脉损伤程度。 另外，有临床研究表明，每天饮用4-5杯咖啡可使冠心病发作的风险减少60%左右。
3.抗抑郁，助睡眠 近期一项针对5700多名成年人进行的多中心研究发现，与从不喝含咖啡因饮料的人相比，每天喝3杯以上咖的人患抑郁症风险低31%。而在患有抑郁症人群中，每日饮用足够量的咖啡（至少3杯/天），其症状得到明显改善的可能性较高。 有研究发现，与不喝含咖啡因饮料的人相比，每天喝3杯或以上咖啡的女性患失眠症的风险要低10%。 另有专家通过对4篇不同研究的整合分析得出结论：每日饮用不超过4杯咖啡，对睡眠质量没有明显影响；不过，若是饮用超过4杯咖啡，则可能导致睡眠困难。
4.缓解疼痛 咖啡中含有绿原酸和儿茶素两类抗氧化物质，它们可以通过多种途径来对抗炎症。有研究者给老鼠注射醋酸，制造急性关节炎模型，结果发现，咖啡能够有效舒缓这种身体疼痛。 除了直接作用于免疫细胞外，咖啡可能还通过下丘脑和脑干影响痛觉信号的通路。有研究人员让小白鼠饮用不同浓度的咖啡，结果表明，随着咖啡浓度升高，其对炎性痛行为学的抑制作用逐渐增强。