什么面抄着好吃？
作为一个山西人，我非常喜欢面食，各种面食也都颇有一些心得，下面我就来说一下我喜欢的几种面的做法。 首先说一下我的口味偏清淡，所以做的饭也是比较淡的，如果朋友们喜欢吃重口的，请酌情处理，在原材料的选择上也可以酌情选择味道更重的。 我最喜欢的面是凉面、刀削面和拉面，所以这里就用这3种来举例。
1.凉面 【材料】面条（一定要选用新鲜手工面的，机器压出来的方便面之类的请不要用）250g、黄瓜一条、葱香菜少许、花生碎和熟芝麻适量、酱油两勺、醋三勺、辣椒油一勺、味精适量、盐少量。
【制作】锅中烧水，水沸腾后放入面条煮熟，捞出过凉水，碗中放葱花、香菜末、生抽、陈醋、白糖、味精和辣椒油调汁儿，放花生米和炒熟的芝麻拌匀，最后把调好的汁儿浇到面上，洒上葱花和香菜即可食用。
2.刀削面 【材料】新鲜刀削面500g、猪肉馅250g、尖椒一个、葱姜蒜适量、酱油四勺、陈醋两口、白糖一汤匙、料酒一勺、豆瓣酱一勺、淀粉一勺、清水一碗。
【制作】锅烧热，放油，放入猪肉煸香，然后加入其他所有调料，煮开以后改成小火煮20分钟，让酱香味充分融入汤里，然后把切好的尖椒放入锅中，用筷子把辣椒和面糊搅匀，关火，让酱香味继续在锅里闷着。
另外用一个锅烧水，水沸腾后下面条，煮熟后捞出来放到有酱汁的碗里，撒上葱花即可。
这个面最好吃的地方就是酱香味十足，而且一点也不腻！
3.拉面 【材料】手擀拉面500g、青菜适量、鸡蛋两个、香葱适量、花生碎和熟芝麻适量、酱油五勺、老抽一勺、糖四勺、花椒十粒、生姜一块、大蒜三瓣、味精适量、胡椒粉少量。
【制作】锅中热油，打散鸡蛋液，倒入锅中炒成蛋花，盛出备用；另起锅，油热后放入葱段姜片煸炒出香味后，依次倒入料酒、老抽、酱油、糖，大火煮开后，放入洗好的青菜炒熟，然后把蛋花和所有调味料搅拌均匀浇到拉面上，再撒点葱花和胡椒粉就可以了。