花甲干怎么炒好吃？
“花甲干？你确定不是花蛤？” “就是你们平时说的花蛤，不过这次是用干锅做的。” 听到这里，周围食客的口水都掉了一地。
食材准备 主食材：花甲干150g、豆瓣酱20g。 配料：大蒜10g、生姜10g、香葱10g、香菜10g、辣椒圈5g（可不加）。 调味料：油适量、盐3g、生抽5ml、老抽3ml、黄酒40ml、白糖3g。
制作方法 大蒜切成薄片，生姜切片，葱白和香菜切段，香葱和香菜留少许葱段和香菜叶用来配色。
锅里烧水，放入1勺盐和几滴植物油，下入冲洗干净的花甲干煮半个小时左右，期间可以翻动一下，使其入味均匀。 煮到花甲张开壳即可关火，让它们在汤汁里浸泡一个晚上更加入味。第二天取出沥干水分备用。
起油锅，五成热时放入姜蒜爆香，接着加入豆瓣酱炒出香味。 然后把花甲干倒入锅中翻炒均匀，使每颗花甲都沾上酱料。
最后加入所有调味料和适量清水，没过表面即可，大火焖8分钟左右至汤汁浓稠，就可以撒上葱花和香菜出锅享用了。
小提示
1、清洗花甲的时候，可往容器中注入适量清水并加入少许食盐搅匀，再把花甲放进去不停地揉搓，这样能有效地去除花甲中的泥沙。
2、这道菜咸香微辣，口味偏重，所以不需要再放过多的调味品了，以免掩盖住食材本身的香味。