泡椒凤爪怎么做好吃法？
“泡”，是一个技术活 （一）选料 鸡爪子，可千万别小看这玩意儿，选起来有讲究的。好鸡爪的标准是：肥瘦适宜，骨头细、肉质紧密，颜色洁白或者微微泛黄。注意不要选颜色发深或者看起来特别亮的，有可能是经过漂白的。
（二）制作 ① 烧水，水里放少许白酒去腥。② 水开后放进鸡爪，煮熟后，把鸡爪冲凉后沥干待用。这一步很重要哦！否则做出来的凤爪容易软烂不成型。③ 调泡椒汁(重点)：辣椒油+醋+糖+盐+味精调成酱汁备用。这个比例可以参考：油适量，大概10克左右；醋45克左右；糖30克左右；盐2克左右；味精1克左右。④ 将浸过酒的鸡爪放入盛有泡椒汁的容器里。⑤ 用保鲜膜封住口，放到冰箱里面浸泡一个晚上。⑥ 第二天就可以吃到香辣脆爽的泡椒凤爪了！
（三）注意事项 1.选购新鲜的鸡爪，冷水入锅，加少量白醋和白酒，煮开后再煮五分钟左右，这样能有效去除腥味和血沫。
2.泡椒凤爪不能泡得太久，否则会软烂影响口感。一般隔夜就可以了，如果有时间，可以现做现吃。
3.做好的泡椒凤爪最好马上吃完，如果一次做多了，可以在冰箱保存几天，但味道和口感都会大打折扣。
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